പുയ്യാപ്ലക്കുള്ള ‘പുളിവാരൽ’ ആണ് താരം

മലബാറിൽ വിവാഹ സൽക്കാരവേളയിൽ പുയ്യാപ്ലക്ക് നൽകുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പുളിവാരൽ. വാളൻപുളിയുമായി ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും സാമ്യമുള്ള ഒന്നാന്തരം മധുര പലഹാരമാണിത്.

ചേരുവകൾ:

• മൈദ- 1 കപ്പ്‌
• അരിപ്പൊടി (പുഴുങ്ങലരി)- 1/4 കപ്പ്‌
• മുട്ട- 1
• മൈസൂർപഴം- 4, 5
• വെല്ലം (ശർക്കര)- 2
• വെള്ളം- 3/4 കപ്പ്‌
• ഉപ്പ്- ഒരു നുള്ള്
• ഏലക്ക- 2

തയാറാക്കേണ്ടവിധം:

വെല്ലം അലിയിച്ചെടുക്കുക. ചൂട് പോയതിനു ശേഷം മുട്ട, അരിപ്പൊടി, മൈദ, ഏലക്കപ്പൊടി, ഉപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം) ചേർത്ത് ഒരു ബാറ്റർ റെഡിയാക്കുക. അതിലേക്ക്​ മൈസൂർപഴം (ചെറിയപഴം ഏതും എടുക്കാം) ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് മിക്​സ്​ ചെയ്യുക.

പഴം എത്രമാത്രം കൂടുന്നോ അത്രയും ടേസ്റ്റ് കൂടും. ലൂസും അല്ല കട്ടിയും അല്ലാത്ത രീതിയിലാവണം ബാറ്റർ. പരന്ന പാത്രത്തിൽ കൈകൊണ്ട് പുളിയുടെ രൂപത്തിൽ ഇട്ടുകൊടുക്കുക. (കൈവിരലുകൾക്ക് മുകളിൽ ബാറ്റർ എടുത്ത് കൈ പൂട്ടുമ്പോൾ ബാറ്റർ പുറത്തേക്കു വരും).

ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിച്ച്​ ഫ്രൈ ചെയ്​തെടുക്കുക. പുളിവാരൽ റെഡി. ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ കൈ പൊള്ളാതെ സൂക്ഷിക്കുക.